Ostuni, con su ciudadela construida en la cima de una colina, todavía está fortificada con las antiguas murallas. Tiene fama de joya arquitectónica, y comúnmente se la conoce como «La Ciudad Blanca» («La Città Bianca», en italiano) por sus paredes blancas y su arquitectura típicamente pintada de blanco.

Los edificios más grandes de la ciudad son la Catedral y el Palacio Episcopal, junto con algunos palacios de algunas de las familias aristocráticas de la región.