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Fin dalla prima edizione c’era il bowling e altri giochi di abilità all’Oktoberfest. La prima giostra di Joh. Hottensteiner fu costruita nel 1818. Nel 1857 erano presenti solo un poligono di tiro, due commedie e una truppa di ginnasti; Nel 1869 esistevano 10 poligoni di tiro, quattro caroselli per un totale di 33 «attrazioni». Grazie al suo gran numero di visitatori, l’Oktoberfest è un luogo ideale per testare nuove attrazioni innovative e ambiziose. La prima attrazione elettrica apparve nel 1892. I primi segni di automazione arrivarono nel 1963 con Dodgem (Bumper Cars).

Dal 1950 c’è una tradizionale festa di apertura: un saluto con dodici cannoni e lo spillamento del primo barile di birra dell’Oktoberfest alle 12:00 da parte del sindaco in carica di Monaco al grido «Ozapft is!“ si apre l’Oktoberfest. Il sindaco poi regala la prima birra con il Primo Ministro del Libero Stato di Baviera. Il primo sindaco a spillare il barilotto è stato Thomas Wimmer.